安阳汾酒集团

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贮存发酵发生反应 醇酯醛酮等化合物在发酵蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如白酒在贮存过程中,酒中的醇类可以被氧化为醛类,其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛,产生柔和的芳香。

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●忌混饮 酒分发酵酒(如黄酒啤酒)和蒸馏酒(如白酒)两种,两者在体内所引起的反应不样。发酵酒酒精含量少,质杂,与酒精浓度大的白酒混饮,容易醉,且引起头痛恶心。喝酒时掺合其他饮料啤酒等是不对的。尤其碳酸饮料掺合在酒中起饮用,碳酸饮料内含的物质能加速酒精酶的分解速度,让人极早的进入醉酒状态。
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