福建汾酒集团

提到汾酒与贵州茅台酒的渊源,张正明介绍称,民国28年编《贵州经济》载“茅台酒之沿革及制造,在清朝咸丰以前,有山西盐商郭某来茅台地方,仿照汾酒制法,用小麦为曲,以高粱为原料,酿成种烧酒”。《祖国的贵州》称茅台酒“清朝时山西人经商于茅台镇,依汾酒制法而兴”。《中国大百科全书》《中国地理》载“山西盐商利用汾酒酿造方法在茅台酿酒成功”。当然,茅台酒自有其特色。茅台酒与汾酒类型不同,可谓各有千秋。

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    正常情况下酒都是通过多层工序来酿造的,将原料经过相应操作再发酵蒸馏等,在特定的环境下贮存段时间让其自然老熟,让它酒体口感会更好,醇厚香浓,再贮存等,最后才和消费者见面,制酒过程比较复杂,工序也多,这也正能体现酒的不易,经过这系列工序,好酒才能酿出来。
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