晋城汾酒集团

酿造样板酒即纯粮固态酿造,原料标准高,必须是高粱玉米小麦大米糯米大麦荞麦等粮食(土豆和果蔬除外,谷粒均匀饱满,谷粒新鲜,无虫蛀霉变。粮食产酒率约40%≤45%,米高粱价格众所周知.就种生产方式而言,原材料成本约为种生产方式的两倍或两倍以上。

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提到汾酒与贵州茅台酒的渊源,张正明介绍称,民国28年编《贵州经济》载“茅台酒之沿革及制造,在清朝咸丰以前,有山西盐商郭某来茅台地方,仿照汾酒制法,用小麦为曲,以高粱为原料,酿成种烧酒”。《祖国的贵州》称茅台酒“清朝时山西人经商于茅台镇,依汾酒制法而兴”。《中国大百科全书》《中国地理》载“山西盐商利用汾酒酿造方法在茅台酿酒成功”。当然,茅台酒自有其特色。茅台酒与汾酒类型不同,可谓各有千秋。
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