晋城汾酒集团原浆

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对于“白酒”这种特殊饮品而言,它有着“饮用期”,需要根据不同香型的白酒制定存储时间。对于浓香型白酒来说,它的存放时间是1—3年,这个期间饮用效果更好;而酱香型白酒可以长期存放,但同样不建议超过5年,在3—5年这个时间段里,白酒的易挥发成分和其他不挥发成分相互协调,口感与香味都处于的时间段;对于那些“低度白酒”而言,建议选择“两年以内的白酒”。

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    种曲由相同的原料(无非就是高梁豌豆之类做成曲砖,在曲房里自然发酵。 发酵过程中通过曲房师傅开关窗户来控制发酵温度以使相同的原料经过发酵而成为种不同的曲。 曲块发酵好后就放在室外3-6个月,使其中的微生物结构趋于稳定。之后就进入酿酒步了。
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