吕梁汾酒集团原浆

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  • 高粱是大曲酒酿造的主要原料,它的质量好坏直接关系到出酒率的高低与产品质量的优劣。因此要选择新鲜籽粒颜色淡,饱满无虫蚀无壳无夹杂物,无农残,淀粉含量在58%以上,水份在16%以下的高粱作为酿酒原料,较为适宜。

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    酒在我国有着非常深厚的文化历史传统,以前在我们当地还经常可以看到有人酿酒,但是现在已经很少看到有人去自己酿酒了,酿酒的手艺估计也要失传了。随着社会的发展,些大型酿酒机械也开始使用,产量和规模虽然扩大了,但是曾经的那种原汁原味的酿造技术却已经很少见了。现在估计已经很少年轻人懂得酿酒的时候需要注意什么,更不懂酿酒的些专业词汇了。“斤粮食斤酒”这种说法还是有点太了,毕竟不同的酒需要的粮食是有所不同的,酿造环境对出酒率的影响也很大,具体出酒率要结合酿酒的实际情况来决定。
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