孝义汾酒集团原浆

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液态法白酒以液态法发酵蒸馏而得的用酒为酒基,再经串香勾兑而成的白酒,发酵成熟醪中含水量较大,发酵蒸馏均在液体状态下进行。 按照香型分类 浓香型白酒也称为泸香型窖香型粮液香型,属大曲酒类。其特点可用个字句话来概括个字是香醇浓绵甜净;句话是窖香浓郁,

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原料是酿造白酒的物质基础,不同原料拥有不同的成分含,分结构和存在形式。因此,使用不同生产原料,其发酵产物必然不同。浓香白酒浓郁流派型使用原料大多为高粱糯米玉米大米小麦等,而淡雅型白酒则主要以单粮(高粱酿造为主,利用不同的酿酒原料进行生产,就会产生不同的质量风格,酿酒行业上的术语是“高粱香玉米甜大米净小麦糙糯米绵”。实践证明,多粮品种酿酒正是吸取多种粮食的特点,利用粮食间营养互补作用交差的优势,采取恰当的配比发酵,产生的微量成分多,口感上比单粮型大曲酒更甜更丰满;或者说,多粮复合香不过是对淡雅流派白酒风格的种补充和完善。
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